Yumurtanın təravətini qorumaq üçün düzgün saxlama üsullarını bilmək israfın qarşısını almaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Doğru şəraitdə saxlanıldıqda yumurta həftələrlə təzə qala bilən qidadır.

Yumurtanın istifadəyə yararlı olub-olmadığını anlamaq üçün ən etibarlı yol su testidir. Su dolu qabda dibə yatan yumurtalar təzə, suyun üzünə çıxanlar isə boyat hesab olunur.

Yumurtaları öz karton qabında saxlamaq, onların soyuducudakı digər qoxulu qidalardan təsirlənməsinin qarşısını alır. Yumurtaları iti ucu aşağı olacaq şəkildə düzmək sarısının mərkəzdə qalmasına kömək edir.

Soyuducu qapısının tez-tez açılması temperatur dəyişikliyinə səbəb olur ki, bu da yumurtanın tez xarab olmasına gətirib çıxarır. Onları soyuducunun əsas rəflərində, sabit soyuq olan hissədə saxlamaq daha məqsədəuyğundur.

Yumurtanın qabığında mikroorqanizmlərdən qoruyan təbii təbəqə var. Onu yalnız bişirmədən dərhal əvvəl yumaq lazımdır, əks halda qabığın məsamələri açılır və xarab olma sürətlənir.

Bişmiş və hissələrə ayrılmış yumurtaların saxlanılması
Qaynadılmış yumurtaların saxlama müddəti çiy yumurtalara nisbətən daha qısadır. Qabıqlı olsa belə, qaynadıldıqdan sonra təbii qoruyucu təbəqəsini itirdiyi üçün daha tez istehlak edilməlidir.

Artıq qalan yumurta hissələrini hava keçirməyən kiçik qablarda bir neçə gün saxlamaq olar. Sarısının qurumaması üçün üzərinə çox az miqdarda soyuq su əlavə etmək olar.

Yumurtanın saxlama müddəti onun haradan alınmasından (market və ya kənd yumurtası) və tətbiq olunan soyutma şəraitindən asılı olaraq dəyişir.(milli.az)